全国订购热线:

13502886237

当前位置:首页 » 资讯中心 » 了解一下盐焗鸡做法有哪些步骤呢?

了解一下盐焗鸡做法有哪些步骤呢?

文章出处:责任编辑:发表时间:2021/2/25 11:07:41【

1、小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟;

  2、每碟加入猪油适量,作佐料用;

  3、余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;

  4、把纱纸一张刷上植物油待用;

  5、鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干;

  6、晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;

  7、然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸;

  8、旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟;

  9、取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸;

  10、将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀;

  11、以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状;

  12、香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

  标签:广州盐焗鸡学习

广州盐焗鸡学习.png

此文关键字:广州盐焗鸡学习
展开